향긋함이 끝내주는 더덕구이, 더덕구이 양념 입맛 돌아요~

여러분들은 더덕 좋아하세요?

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쌉사름한 맛이 좋은 더덕은

인삼처럼 사포닌이 듬뿍 들어있어서

요즘처럼 쌀쌀한 날씨에

기관지질환에도 도움이 되고

보양식으로도 아주 그만이랍니다 ~

 

 

더덕을 시장에서 구매해와서

묻은 흙은 솔 등을 이용해서 털어내고

머리 부분은 칼로 잘라낸 다음

껍질을 벗겨요~

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참, 더덕 손질할 때에는 꼬옥

비닐장갑이나 면장갑을 끼고 하셔야한답니다.

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손질 끝난 더덕은 소금물에 잠시 담가놓아서

쓴맛과 끈적임을 제거해야합니다.

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그리고 나서 먹기좋게 잘라주시면 됩니다.

저희는 칼로 긴방향으로 얇게 편으로 썰었어요

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더덕은 섬유질이 많은 편이라서

밀대나 방망이 등으로 살살 두두려주면

연해져서 훨씬 부드러운 식감을 즐길 수 있어요~

 

 

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이때 너무 세게 두드리면

더덕이 찢어지거나 끊어질 수 있어요 ㅠㅠ;;

저는 조금 세게 두들기는 바람에

찢어지는 애들, 끊어진 애들이 많이 생겨버렸어요...

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원래는 양념구이를 하기 전

유장 (참기름, 간장)을 먼저 앞뒤로 고루 바르는데요.

그리고 나서 더덕을 구우면서 양념을 바르는데,

저희는 그냥 바로 양념을 발랐어요.

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더덕구이 양념장은

고추장,

간장,

마늘,

요리당 그리고

참기름 조금이면 된다합니다.

저희집 마나님 레시피입니다 ^^*

 

 

그렇게 양념을 바른 더덕을 반찬통에 넣어놓은 다음,

먹을 때마다 필요한 만큼만 꺼내서 구워먹어요~

 

 

프라이팬 위에 먹을만큼만 덜어내어

약하거나 중불로 구워주도록 해요.

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살짝만 구워낸다는 느낌으로 구워요~

완성된 아이들은 접시에 예쁘게 담아내어요.

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이때 잘게 다진 파와 깨를 뿌려주면 좋아요.

 

 

저희는 그냥 먹어요~

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그렇게 자극적이지 않은 양념에 구운 더덕구이.

밥반찬으로도 그만이라 아이들도 엄청 잘 먹어요~

 

 

저희는 아이들이 고기를 엄청 좋아하기 때문에

삼겹살도 함께 구워서 같이 먹었어요~

든든한 고기와 함께

쌉싸름하고 향긋한 더덕을 함께 먹으니

정말 쌀쌀한 계절의 최고의 반찬이었어요~

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물론 저는 소주 한 잔 했지요^^*

 

 

 

면역력 증진이 그 어느때보다도 중요한 계절,

제철맞은 더덕으로

향긋함과 쌉싸름한 사포닌 듬뿍 섭취하시고

건강하게 보내시길 바랄께요~