내일은맑음

와인의 재료이기도 하고 가지에 알알이 매달려 있는

8월의 식재료!

비타민과 유기산이 풍부하고 다양한 요리에 사용되는데요

이달의 식재료는 무엇일까요?

껍질부터 씨까지 버릴 게 없는

포도

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✔ 신선한 포도 과피에 묻은 하얀 가루는 당분이에요

✔ 품종에 따라 자색, 적색, 녹색 등 색도 달라요

✔ 비타민과 유기산이 풍부해요

✔ 생과로 먹거나 주스, 젤리, 잼 등 다양한 요리에 사용돼요

구입요령

✔ 알이 굵고 색이 짙은 것

✔ 알이 쉽게 떨어지거나 표면에 주름이 진 것은 피함

✔ 알이 과하게 밀착된 것은 속이 덜 익었을 수 있음

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손질요령

✔ 5분 동안 수돗물에 담근 후 30초 동안 흐르는 물에 세척

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보관요령

✔ 포도 포장 봉지 채 또는 신문지에 싸서 보관

✔ 실온 또는 냉장보관(1-5℃)

맛과 영양을 모두 챙긴

포도 호두 스무디

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재료

포도알 80g, 오미자액 15g, 호상요구르트 30g, 깐 호두 5g

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만드는 법

1️⃣ 포도알은 씻은 뒤 껍질을 까고 씨를 뺀 후 얼린다

2️⃣ 얼린 포도알에 오미자약, 호상요구르트를 넣고 믹서에 갈아 스무디를 만든다

3️⃣ 칼로 호두를 굵게 다진 후 포도 스무디에 장식한다

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[출처] [8월의 식재료] 탱글한 과육이 한 송이 가득한 포도!|작성자 식약지킴이

여름하면 대표적으로 떠오르는 이 과일!

더운 여름 수분 공급에 좋은데요

열매는 박처럼 둥글고 과육은 아삭 달콤해요.

껍질에 줄무늬가 있는 것이 큰 특징이랍니다!

과즙 가득한 이 과일의 특징과 각종 정보 그리고 활용 레시피까지

알아볼까요?

여름을 대표하는 시원~한 과일!

수박

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✔ 수분 함량이 91%로 높고 칼륨, 마그네슘, 철분 등 무기질을 함유하고 있어요

✔ 품종 별로 과육의 색깔도 다양해요

* 빨강, 노량, 귤색, 흰색 등

✔ 칼륨 함량이 높아 나트륨 배출에 도움을 줄 수 있어요

* 신장질환 환자는 섭취에 주의

✔ 수박씨는 볶아서 식용하기도 해요

구입요령

✔ 껍질이 탄력 있으며 검은 줄무늬가 선명한 것

✔ 손으로 두드렸을 때 청명한 소리가 나는 것

✔ 과육이 붉고 싱싱하며 씨가 없거나 적은 것

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손질요령

✔ 손질 전 겉 껍질을 흐르는 물에 깨끗하게 씻음

✔ 반으로 자른 다음 쪽배 모양으로 썬 뒤 과육과 껍질 사이 칼집을 넣어 분리하고 먹기 좋은 크기로 손질

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보관요령

✔ 수박은 손질 후 밀폐용기에 담아 냉장보관

⭐ 랩으로 과육 포장 시 세균 번식 위험

✔ 냉장고에 장기간 보관하면 감미가 떨어지므로 구입 후 빠른 시일 내에 섭취

고유의 단맛을 살린

수박 경단 화채

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화채 재료

수박 80g, 기타 과일, 찹쌀가루12g, 물 8g, 팥 5g, 설탕 5g

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국물 재료

수박 180g

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만드는 법

1️⃣ 찹쌀가루에 뜨거운 물을 넣어 익반죽을 한다

2️⃣ 1️⃣ 을 동그랗게 빚어 끓는 물에 삶은 뒤 차게 식힌다

3️⃣ [국물] 씨를 제거한 수박을 곱게 갈아 차게 둔다

4️⃣ 수박과 과일을 먹기 좋은 크기로 썬다

5️⃣ 그릇에 국물과 찹쌀 경단, 과일을 넣는다

6️⃣ 기호에 따라 팥을 삶아 설탕에 졸여 넣는다

건강을 위해 첨가당은 줄여서 드시길 바랍니다!

[출처] [7월의 식재료] 더운 여름 수분 공급에 좋은 과즙 가득한 수박|작성자 식약지킴이

엄청난 크기의 패류!

곡식을 까부르는 '키'를 닮았고,

껍데기는 회록갈색, 암황록색이에요.

청정지역 깊은 바닷속 모래에 박혀있는 담백한 4월의 식재료는

무엇일까요~~?

얇고 큰 껍데기 속 탱글한 속살 한가득

키조개!

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✔ 7~8월 산란기를 앞두고 영양분을 축적한 키조개는 4~5월에 제철

✔ 쫄깃하고 부드러운 식감의 관자 부분을 주요 식재료로 사용해요

✔ 단백질, 아미노산, 철분, 아연이 풍부해요

식재료 구입 전 먼저 확인하세요!

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구입요령

✔ 입이 벌어지지 않고 껍질이 깨지지 않은 것

* 손질된 키조개를 구매하는 것도 좋음

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손질방법

✔ 키조개 위쪽 틈에 칼을 넣어 껍데기를 벌림

✔ 칼 끝으로 껍데기와 알맹이를 분리함

✔ 관자를 떼어내고 날개살, 꼭지살을 분리함

* 내장은 식용부위가 아님

* 날개살, 꼭지살은 뻘이 많은 부위로 소금으로 깨끗이 씻어냄

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보관방법

- 20℃~0℃

* 손질한 키조개 식용부위를 밀봉하여 냉동보관

관자 고추장 그라탕

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본 재료

키조개 관자 3개, 새송이버섯 1개, 양파 1/2개, 파프리카 1개, 모짜렐라 치즈

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양념 재료

고추장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름, 고춧가루 등

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[출처] [4월 식재료] 엄청난 크기를 자랑하는 이달의 패류는 무엇일까요?|작성자 식약지킴이

아삭아삭하고, 봄을 가장 먼저 알리는 이 채소는 무엇일까요?

겨울철 노지에 파종해 봄에 수확하는데요

잎이 땅바닥에 자라

납작배추, 납딱배추, 딱갈배추로도 불려요

4월의 식재료, 함께 알아보아요!

냉이, 달래와 함께 봄을 대표하는 채소

봄동

✔ 베타카로틴 함유량이 높고 칼륨, 칼슘, 인 등 무기질이 함유되어 있어요

✔ 잎이 땅바닥에 붙어 자라 납작배추, 납딱배추, 딱갈배추로도 불려요

✔ 아삭한 식감으로 겉절이나 쌈채소로 안성맞춤입니다

토막 상식!

결구, 발결구, 불결구란?

식재료 구입 전 먼저 확인하세요!

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✔ 구입요령

- 떡잎이 적고 색이 연한 녹색을 띠는 것

- 잎에 반점이 없고 하얀부분은 짧고 선명한 것

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✔ 손질방법

- 벌어진 잎을 모아 밑동을 자른 뒤 한 잎씩 떼어 흐르는 물에 씻음

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✔ 보관방법

- 손질한 봄동은 물기 제거 후 비닐 팩에 밀봉하여 냉장고 신선실에 보관

⭐보관기간이 길수록 비타민의 손실이 커지므로 가급적 빨리 섭취

아삭 식감 그대로 살린

봄동 겉절이

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주재료

본동 30여장, 양파 1/4개

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양념 재료

고춧가루, 액젓+새우젓, 다진마늘, 생강, 참기름, 올리고당, 설탕

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1️⃣ 손질한 봄동을 적당한 크기로 잘라둔다

2️⃣ 고춧가루 2큰술, 다진마늘 0.5큰술, 다진생강 조금, 액젓 1큰술, 새우젓 국물 0.5큰술,

설탕 1큰술, 올리고당 2큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술 분량의 양념을 볼에 넣고 섞는다

3️⃣ 만들어둔 양념에 봄동을 넣고 섞은 뒤 참기름 1큰술을 넣어 마무리한다

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[출처] [4월 식재료] 봄을 가장 먼저 알리는 채소는?|작성자 식약지킴이