내일은맑음

다들 추석 연휴 잘 보내셨나요?

맛있는 음식 많이 드셨을 것 같은데요.

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오늘은 추석에 만든 음식들을

활용하는 방법을 알려드리려고 하는데요.

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대부분 많이 만들어 둔 음식 때문에

고민이 많을 것 같습니다.

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어떤 방법이 있는지

함께 확인해볼게요!

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전·산적은 채수 부어 전골

나물은 비빔밥·부침개로

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추석에 만든 음식 중

가장 마지막에 남는 음식은

전과 산적, 나물류와 탕국입니다.

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이 중에서도 특히 전은

다양한 종류를 만들고

기름기가 많아 쉽게 질리며

냉장보관 후에는 맛이 변해

마지막까지 남는 메뉴이죠.

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상온에 보관할 경우

기름이 공기 중에 노출되면서

산패될 우려가 있기 때문에

냉장보관은 필수입니다.

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냉장고에서 딱딱하게 굳은 전은

다시 구워 먹어도 좋지만

새롭게 조리한다면

완전히 다른 메뉴로 탈바꿈할 수 있습니다.

덮밥과 찌개

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그중 가장 대표적인 것이 덮밥과 찌개인데요.

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먼저, 덮밥은 우선 나물과 비빈 밥 위에

전을 썰어 올립니다.

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그리고 채수 혹은 육수에 계란을 풀고

간장으로 간을 하여 밥 위에 얹으면

담백한 덮밥이 완성되죠.

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만약 남은 전의 양이 많다면

얇은 냄비에 전을 넣고

채수와 육수를 붓고 끓여

전골로 만들어 먹는 것도 좋습니다.

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여기에 간장으로 간을 하고

그리고 고추, 마늘 등을 첨가하면

얼큰한 모듬 찌개가 손쉽게 완성!

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남은 생선이 있는 경우

함께 넣고 끓이는 경우도 있지만,

차례상에 올리는 생선은

염장이 강하기 때문에

별도의 간은 자제하는 것이 좋습니다.

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경상도 지역에서는 명절 음식 중

마지막으로 남은 전과 산적, 생선 등을

모두 함께 넣고 물을 부은 뒤

고춧가루를 풀어 끓이는 찌개를

‘간국’이라 칭하기도 하죠.

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또, 고기·두부·야채 등을 넣고 만든 산적은

돈가스 소스 등을 활용해 살짝 끓인 뒤

밥에 올려 덮밥으로 활용할 수 있죠.

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홍합·전복 등 해산물, 고기 산적은

간장 양념이 베어 있어 잘게 썰어

밥과 함께 볶으면 따로 간을 할 필요 없이

볶음밥을 완성할 수 있습니다.

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나물은 고추장이나 된장국물과 함께

비빔밥으로 먹는 것이 대부분이나,

나물의 수분을 제거하고 잘게 썰어

녹두·쌀가루나 부침가루 등과

섞은 뒤 부침개를 만들어 먹으면 별미인데요.

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탕국이 남았다면 누구나 손쉽게

육개장으로 만드는 방법도 있습니다.

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나물을 팬에 살짝 볶은 뒤

탕국에 넣어 끓이다가 고춧가루과 마늘을 넣고

간만 맞추면 완성이니 요리법도 간단하죠.

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적은 양의 기름에 고춧가루를 넣고

약한 불에 볶아 고추기름을 만들면 감칠맛을 더하죠.

과일

과일이 많이 남았다면

나눔을 하는 방법도 있습니다.

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인근 경로당이나 고아원 등에

직접 전달해도 좋지만

지역 내 복지관 등에서 운영하는

푸드뱅크를 통해 소외이웃에게

전달하는 방법도 있죠.

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과일 외에 명절 음식을 나눠도 되지만

변질의 우려가 있어 제조식품보다는

과일류가 적당하니 참고해주세요 :)

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기타 음식

잡채

잡채가 남았다면 밀전병에 싸서

겨자 소스에 찍어먹거나

중국식 춘권처럼 튀기는 방법이 있습니다.

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나물에 조갯살, 미더덕 등

해물을 넣어 시원한 국을 끓여도 별미죠.

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북어

차례나 제사상에 올렸던 북어는

주로 북엇국을 끓이는 경우가 많은데

가시를 발라내고 강판에 긁어

보푸라기를 만들어 반찬으로 활용해도 괜찮다.

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소금, 설탕, 참기름 따위를 넣고 무치면

부드러우면서도 고소한 맛이 밑반찬으로 제격이다.

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북어포는 찜, 구이, 전으로도 활용할 수 있다.

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양념에 재운 북어에 찹쌀가루를 발라 구우면

쫀득쫀득한 맛이 더해진답니다.

여기까지 추석 남은 음식 활용법에 대해

알아보았는데요.

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추석에 남은 음식으로 곤란하셨다면

알려드린 방법이 도움이 되었기를 바랍니다.

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#경북#경상북도#추석#음식#활용#방법#전#과일#덮밥#찌개

[출처] 추석 남은 음식 100% 활용법, 이렇게 하세요!|작성자 경상북도 보이소

코 앞으로 다가온 추석!

추석하면 송편이 떠오르는데요.

여러분의 가정에서는 송편을 어떻게 만드시나요?

지역마다 빚는 송편의 재료 등이 다르다는데

지역별 이색송편 알아볼까요?

지역마다 특색있는 송편

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[오색송편]

서울, 수도권 지역에서는 주로 깨소를 넣은 송편을 빚어요. 오미자, 치자, 쑥으로 알록달록 물들여 색이 예쁩니다.

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[감자송편]

강원 지역에서는 특산물인 감자로 녹말을 반죽하고, 팥, 강낭콩 소를 넣어 만들어 강릉에서는 손자국을 내어 멋스럽게 빚기도 합니다.

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[호박송편]

충청 지역에서는 호박을 섞은 반죽에 대추나 깨소를 넣습니다.

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[모시송편]

전라 지역(영광, 고흥)에서는 모시잎을 삶아 섞은 반죽에 박콩, 팥, 밤, 대추, 깨소를 넣습니다

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[칡송편]

경상 지역에서는 칡을 섞은 반죽에 붉은 팥소를 넣습니다.

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[완두송편]

제주지역에서는 달짝지근한 완두콩 소를 넣어 송편을 빚습니다.

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[출처] [웹툰] 우리 지역에서는 어떤 송편을 만들까?|작성자 식약지킴이