내일은맑음

 

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여러분 고기 좋아하시나요?

저는 정말, 너무나, 엄청, 어마어마하게

그중에서 삼겹살을 좋아합니다!

 

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취향에 따라

삼겹살을 좋아하시는 분들도 있고

​

반대로 오겹살을

좋아하시는 분들도 계실 텐데요.

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이름은 비슷하지만

맛이 같은 듯 다른 삼겹살과 오겹살

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삼겹살과 오겹살의 차이

알아보시죠!

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#.삼겹살과 오겹살의 사전적 의미

 

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삼겹살과 오겹살의 차이를 알아보기 전

사전적 의미를 먼저 알아볼까요?

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삼겹살

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돼지의 갈비에 붙어 있는 살로서

비계와 살이 세 겹으로 되어 있는 것처럼

보이는 고기입니다.

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오겹살

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돼지의 갈비에 붙어 있는 살로

비계와 살이 세 겹으로 되어 있는 것처럼

보이는 고기로

​

박피를 하지 않고(껍질을 벗겨내지 않고)

절단한 고기입니다.

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오겹살은 껍질을 제거하지 않은 삼겹살로

돼지고기의 공식 부위 명칭에 없는

유통과정에서 생겨난 신조어입니다.

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삼겹살은 왜 '삼겹살' 일까요?

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삼겹살을 살펴보면

'지방-살코기-지방-살코기'로 네 겹으로

되어 있는데요.

최성현 대한양돈협회 부장은

"'네겹살' 혹은 '사겹살'이라고 해야 맞지만

한국인은 '사(4)'를 싫어해

삼겹살이라 부르게 되었습니다.

#오겹살은 왜 삼겹살보다 비쌀까?

 

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오겹살과 삼겹살은 같은 고기임에도 불구하고

오겹살이 더 비싼 경우가 많은데요.

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국립축산과학원에 따르면

오겹살용 돼지는 일반 백돼지가 아니라

​

따로 흑돼지 등 재래돼지를

따로 길러내 도축하기도 하며

​

식감이 더 좋은 '오겹살용 돼지'가 따로 있어

오겹살이 더 비싼 경우가 있다고 합니다.

#.삼겹살, 오겹살 맛있게 먹는 방법

 

(1)고기를 자주 뒤집지 마세요!

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고기를 구울 때

젓가락으로 자주 뒤집으면

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육즙이 다 빠져나와

육질이 퍽퍽해질 수 있습니다.

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삼겹살을 구울 때

뒤집는 횟수는 1∼4회가 적당하며

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여러 사람이 고기를 뒤집으면

몇 차례나 뒤집었는지 알 수 없기 때문에

한 사람이 전담하여 굽는 것이 좋습니다.

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(2)삼겹살은 야채와 함께 드시는게 좋습니다.

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야채는 삼겹살에는 없는 섬유질을 보충해

영양을 골고루 섭취할 수 있으며

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야채를 함께 먹으면 기름진 음식을 먹을 때

생길 수 있는 배탈을 막을 수 있습니다.

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(3)향신료와 함깨 드시면 좋습니다!

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양파나 마늘 등 황화합물이 들어 있는

향신료와 연잎, 올리브잎, 복분자 과육 등

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항산화물이 함유된 소스를 첨가하면

헤테로사이클릭아민* 생성 억제에 도움이 됩니다!

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헤테로사이클릭아민

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헤테로 고리 화합물의 일종

질소가 고리의 일부로 되어 있는 아민으로

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열분해 때 생성되어

암을 일으키는 물질입니다.

춣처 : 네이버 지식백과

 

#. 임신하셨다면, 고기는 삶아서 드세요!

 

임신 중 불에 굽거나 기름에 튀긴

고기를 많이 먹으면

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고기를 직접 굽거나 기름에 튀길 때 나오는

벤조피렌 등의 유해물질이

​

태반 혈관에 손상을 일으키거나

염증 물질 자체가 태아한테까지 흘러 들어가서

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태아의 체중, 키, 머리둘레가 줄어들거나

미숙아가 될 가능성이 커지기 때문에

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임신 중에는 가급적이면

불에 직접 조리한 고기를 피하고,

삶거나 찐 고기를 드시는 게 좋습니다.

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#.삼겹살과 함께 먹으면 더 좋아요!

 

그냥 먹어도 맛있지만

함께 먹으면 더 맛있고 건강한

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삼겹살과 찰떡궁합 재료

무엇이 있을까요?

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(1)콜레스테롤 걱정 덜어주는

‘표고버섯’

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표고버섯의 비타민 D, E, 레시틴 성분은

삼겹살의 콜레스테롤 체내 흡수를 막아줍니다!

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(2)과식 걱정 덜어주는 ‘쌈 채소’

쌈 채소는 육류에 부족한

섬유소와 비타민 C를 보충

​

식이섬유소는

포만감을 주어 고기 섭취를 줄여주며

​

베타카로틴과 비타민C는

체내에 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막아줍니다.

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(3)소화 장애 걱정을 덜어주는 ‘새우젓’

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새우젓은 지방분해효소인

리파아제(lipase)가 포함되어있어

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돼지고기에 함유된

프로테아제와 지방의 분해를 돕기 때문에

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돼지고기를 먹고 배탈이 나는 사람은

새우젓을 함께 먹으면 소화에 좋습니다!

삼겹살과 오겹살

논쟁은 인제 그만!

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구워 먹어도 맛있고

삶아 먹어도 맛있는 우리 돼지 한돈

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오늘 저녁은 수고한 나를 위해

삼겹살과 오겹살을 선물해 주는 건 어떨까요?

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[참고자료]

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네이버 지식백과, 세계일보, 한국경제

머니투데이, 농민신문, 서울신문

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