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싱그러운 바다 내음 가득 품은
미더덕
원래는 더덕처럼 두꺼운 껍질을 갖고 있어요. 4~5월이 제철이며, 2~15℃ 정도의 찬물에서 살아요.
비타민C, 비타민E, 엽산, 철분 등을 포함하고 있습니다.
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미더덕 |
오만둥이 |
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이름 유래 |
물에서 나는 더덕이란 의미 |
오만 곳(여러 곳)에서 자란다는 의미 |
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제철 시기 |
봄 |
가을 |
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특징 |
- 머리 부분을 남기고 겉껍질을 제거해 속살을 드러낸 채로 판매 - 몸통 부분이 붉은 주황색 - 타원형의 긴 자루 모양새 |
- 손질 없이 판매 (껍질째 식용) - 황갈색 또는 옅은 흙색 - 작은 돌멩이 같은 모양새 |
식재료 구입 전 먼저 확인하세요!
구입 요령
✔ 붉은색을 나타낼수록 좋음
✔ 몸통이 통통하고 특유의 향이 강한 것
손질방법
✔ 칼이나 가위를 이용해 막(속껍질)을 터뜨린다
✔ 속을 드러내어 검은 내장을 제거한다
✔ 모래가 나오지 않을 때까지 흐르는 물에 씻어낸다
보관방법
✔ -20℃~0℃
✔ 손질 후 비닐팩에 넣어 냉동 보관
생으로 먹는 미더덕의 매력
미더덕 덮밥
본 재료
미더덕 250g, 부추 한 줌, 김가루, 홍고추, 밥
양념 재료
초고추장, 참기름
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만드는 법 1️⃣ 미더덕은 속껍질과 내장, 머리 부분을 제거 후 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한다 2️⃣ 부추, 홍고추는 적당한 크기로 썬다 3️⃣ 그릇에 밥을 담고 손질한 미더덕, 부추, 홍고추, 김가루를 얹은 뒤 참기름을 둘러낸다 4️⃣ 미더덕이 간간하므로 취향에 따라 초고추장을 곁들여 먹는다 |
[출처] [4월 식재료] 오독오독 식감이 독특한 바다의 맛 식재료는?|작성자 식약지킴이
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